Como en casi todas las culturas, la cocina catalana tiene un gran carácter, ya que su innovadora cocina a menudo mira hacia atrás en la historia en busca de inspiración.

Postres y dulces catalanes

Aunque en última instancia mediterránea, Cataluña ha sido influenciada por diversas culturas a lo largo de los siglos: los griegos, los romanos, los italianos en el siglo XVIII y los franceses han dejado su huella en esta cocina compleja.

Cataluña ha absorbido lo mejor de cada país y ha creado un paquete culinario que forma parte de la sabiduría popular de la región.

Muchas creaciones gourmets y reposteras se han creado aquí y han hecho que Cataluña sea uno de los corazones culinarios de España. Existe una gran variedad de postres creados aquí, pero uno de los más resaltantes y que no puedes dejar de probar son los Panellets.

Dulce de Panellets para el día de todos los santos

Los «Panellets» son un dulce tradicional de Cataluña, preparado para «Día de Todos los Santos». A menudo se sirven con vino y son rociados con canela o pueden tener sabor a café

Ingredientes de los Panellets

• 100 gramos de almendras crudas
• 2 y 1/2 tazas de azúcar granulada
• 1/2 taza de agua
• 1 patata pequeña
• ralladura de 1 limón
• 3-4 gotas de jugo de limón

Para la cobertura

• piñones
• cacao en polvo azucarado
• fruta confitada

Aromas:

• polvo de café instantáneo
• hojuelas de coco

Preparación de los Panellets

• Primero debes llevar a escaldar las almendras, para después molerlas en un procesador de alimentos hasta que las almendras se conviertan en un polvo fino.
• Pela la patata y cortar en cuatro trozos.
• Hierve la patata en una cacerola hasta que esté cocida. Escurre el agua y haz puré con un tenedor.
• Coloca el azúcar en una cacerola mediana. Verte 1/2 taza de agua en la sartén y revuelva para disolver el azúcar.
• Añade más agua para disolver completamente el azúcar si es necesario, para después colocar a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia.
• Añade 3-4 gotas de jugo de limón, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la mezcla se convierta en un jarabe espeso.
• Retira la olla del fuego y usando una cuchara de madera grande, revuelve gradualmente las almendras molidas, la patata y la cáscara de limón rallada. Deja enfriar a temperatura ambiente, tapa bien y refrigera durante la noche.
• Precalienta el horno a 380 grados y con una cuchara coloca la masa.
• Estira la masa y realiza pequeñas bolas en tus palmas.
• A continuación, cubre las bolas con un poco de cacao o piñones en polvo. Si utilizas piñones, cepilla cada uno con un poco de clara de huevo y coloca todo en una bandeja de horno engrasada.
• Si deseas sabor en las galletas, separa una porción de la masa y con las manos, añade un poco de copos de café instantáneo, fruta confitada o canela. A continuación, haz bolas individuales.
• Hornea las galletas sólo el tiempo suficiente para dorar los piñones, es decir, unos 4 minutos.
• Usando una espátula, retira inmediatamente antes de dejar enfriar las galletas.